Les aliments à la loupe : La rhubarbe

Cette plante herbacée à la saveur acidulée et fruité est un allié santé et minceur.

Elle se consomme de mai à septembre.

 

Du plaisir, rien que du plaisir….

Gorgée d’eau, la rhubarbe est très peu calorique (15kcal au 100g ) car sa teneur en sucre est très faible (environ 1,4g pour 100g contre 10 à 15g pour la plupart des autres fruits). Mais méfiez-vous son goût acidulé encourage l’usage du sucre ce qui bien évidemment augmente son apport calorique !!

 

Des apports bénéfiques…

Riche en minéraux (calcium, potassium, phosphore et magnésium), la rhubarbe contient aussi de la provitamine A et des vitamines B (B1, B2, B3, B5, B6 et B9). Sans cuisson et consommée cru, la rhubarbe est pleine de manganèse, un oligo-élément indispensable à la bonne santé de notre organisme mais est également riche en vitamine C.

On peut ajouter à toutes ses propriétés, un apport en fibres important.

 

Attention : seules les tiges se consomment, les feuilles, trop chargées en acide oxalique, sont considérées comme toxiques.

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